[ { "id": 1, "nombre": "Tortilla de patatas", "ingredientes": ["huevos", "patatas", "aceite de oliva", "cebolla"], "ingredientes_principales": ["huevos", "patatas"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes; pica la cebolla si la usas. 2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y pocha las patatas (y la cebolla) a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin dorarse. 3. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. 4. Escurre bien las patatas del aceite y mézclalas con los huevos batidos, dejando reposar la mezcla unos minutos para que se asienten los sabores. 5. En una sartén limpia con un poco de aceite, vierte la mezcla y cuaja la tortilla por ambos lados a fuego medio, hasta que el interior quede jugoso y a tu gusto.", "calorias_aprox": 250 }, { "id": 2, "nombre": "Paella valenciana", "ingredientes": ["arroz", "pollo", "conejo", "judías verdes", "garrofón", "tomate", "aceite de oliva", "azafrán", "pimentón"], "ingredientes_principales": ["arroz", "pollo", "conejo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "alta", "tiempo_minutos": 90, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Calienta el aceite en la paellera y sofríe los trozos de pollo y conejo hasta que estén bien dorados por todos lados. 2. Aparta la carne hacia los bordes y añade en el centro las judías verdes y el garrofón, sofriendo durante unos minutos. 3. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se haya evaporado el agua, luego añade el pimentón con cuidado de que no se queme y remueve rápidamente. 4. Vierte el caldo caliente infusionado con azafrán, sazona y lleva a ebullición. 5. Esparce el arroz de manera uniforme por la paellera y cocina a fuego vivo los primeros 10 minutos, luego reduce el fuego y continúa la cocción por unos 8-10 minutos más sin remover, hasta que el arroz absorba todo el líquido y se forme el 'socarrat'.", "calorias_aprox": 450 }, { "id": 3, "nombre": "Gazpacho andaluz", "ingredientes": ["tomate", "pepino", "pimiento verde", "ajo", "pan", "aceite de oliva", "vinagre", "agua"], "ingredientes_principales": ["tomate", "pepino", "pimiento verde"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 15, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. Lava y trocea los tomates, el pepino, el pimiento verde y el diente de ajo. 2. Si usas pan, ponlo a remojar en un poco de agua para que se ablande y escurre el exceso. 3. En el vaso de una batidora potente, introduce todos los vegetales troceados, el pan remojado, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y un poco de agua fría. 4. Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema fina y homogénea. Ajusta la textura añadiendo más agua si es necesario y sazona al gusto. 5. Refrigera el gazpacho en la nevera durante al menos una hora para que esté bien frío y los sabores se asienten antes de servir.", "calorias_aprox": 120 }, { "id": 4, "nombre": "Croquetas de jamón", "ingredientes": ["jamón serrano", "leche", "harina", "mantequilla", "huevo", "pan rallado", "aceite", "nuez moscada"], "ingredientes_principales": ["jamón serrano", "leche", "harina"], "categoria": "entrante", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 20, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala un minuto. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con unas varillas para crear una salsa espesa y sin grumos. 2. Incorpora el jamón serrano finamente picado y una pizca de nuez moscada, cocina un par de minutos más y ajusta de sal. 3. Vierte la masa en una fuente, cúbrela con film transparente 'a piel' (tocando la superficie) y déjala enfriar completamente en el frigorífico, preferiblemente de un día para otro. 4. Con la masa ya fría y firme, forma las croquetas con ayuda de dos cucharas o con las manos. Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas. 5. Fríe las croquetas en abundante aceite bien caliente, en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente antes de servir.", "calorias_aprox": 80 }, { "id": 5, "nombre": "Lentejas guisadas", "ingredientes": ["lentejas", "chorizo", "morcilla", "zanahoria", "cebolla", "pimiento rojo", "ajo", "laurel", "pimentón", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["lentejas", "chorizo", "zanahoria"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. En una olla con un chorro de aceite de oliva, prepara un sofrito pochando la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todo finamente picado. 2. Cuando las verduras estén tiernas, añade el chorizo y la morcilla en rodajas y sofríelos un par de minutos para que suelten su grasa y sabor. 3. Incorpora las lentejas (previamente escurridas si las has tenido en remojo), y cúbrelas generosamente con agua fría. 4. Agrega la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón dulce. Mezcla suavemente. 5. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento, con la olla semitapada, hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado, aproximadamente 45-50 minutos.", "calorias_aprox": 380 }, { "id": 6, "nombre": "Salmorejo cordobés", "ingredientes": ["tomate", "pan", "ajo", "aceite de oliva", "vinagre", "huevo duro", "jamón serrano"], "ingredientes_principales": ["tomate", "pan"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 15, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. En el vaso de la batidora, tritura los tomates maduros junto con el pan remojado y escurrido, el diente de ajo, el vinagre y la sal. 2. Con la batidora en marcha, ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino para que la mezcla emulsione y adquiera una textura cremosa y aterciopelada. 3. Prueba y ajusta de sal o vinagre si fuera necesario. La consistencia debe ser la de una crema espesa. 4. Refrigera el salmorejo durante al menos una hora para que esté bien frío. 5. Sírvelo en cuencos individuales, decorado con virutas de jamón serrano y huevo duro picado por encima.", "calorias_aprox": 180 }, { "id": 7, "nombre": "Fabada asturiana", "ingredientes": ["fabes", "chorizo", "morcilla", "lacón", "tocino", "azafrán", "pimentón", "ajo"], "ingredientes_principales": ["fabes", "chorizo", "morcilla"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 180, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": [], "instrucciones": "1. La noche anterior, pon a remojar las fabes en agua fría. El compango (chorizo, morcilla, lacón, tocino) también se puede desalar si es necesario. 2. En una olla grande, cubre las fabes con agua fría y añade el lacón y el tocino. Lleva a ebullición y 'asusta' las fabes añadiendo un chorro de agua fría para romper el hervor. Repite este proceso dos veces. 3. A media cocción, cuando las fabes lleven aproximadamente una hora hirviendo, incorpora el chorizo y la morcilla (puedes pincharlos para que no revienten). 4. Añade unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón para dar color y sabor. 5. Cocina a fuego muy lento, moviendo la olla ocasionalmente en vaivén para no romper las fabes, hasta que estén tiernas y el caldo haya espesado, lo que puede llevar entre 2 y 3 horas.", "calorias_aprox": 520 }, { "id": 8, "nombre": "Pulpo a la gallega", "ingredientes": ["pulpo", "patatas", "pimentón", "aceite de oliva", "sal gorda"], "ingredientes_principales": ["pulpo", "patatas"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Para ablandar el pulpo, es recomendable congelarlo previamente durante al menos 48 horas. Descongélalo en la nevera el día anterior. 2. Pon a hervir una olla grande con abundante agua sin sal. 3. Cuando el agua hierva a borbotones, 'asusta' el pulpo: sujétalo por la cabeza e introdúcelo y sácalo del agua tres veces. A la tercera, déjalo dentro. 4. Cocina el pulpo durante unos 40-50 minutos (dependerá del tamaño) hasta que esté tierno. Puedes pinchar la base de los tentáculos para comprobarlo. Mientras, cuece las patatas en rodajas en otra olla. 5. Retira el pulpo, déjalo reposar unos minutos y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor con unas tijeras. Sírvelo sobre una cama de patatas cocidas y aliña generosamente con pimentón (dulce y picante), sal gorda y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.", "calorias_aprox": 280 }, { "id": 9, "nombre": "Patatas bravas", "ingredientes": ["patatas", "aceite", "tomate", "pimentón picante", "ajo", "harina", "caldo"], "ingredientes_principales": ["patatas"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados irregulares de tamaño mediano. 2. Fríe las patatas en abundante aceite caliente, primero a fuego medio para que se confiten y queden tiernas por dentro, y luego sube el fuego para que se doren y queden crujientes por fuera. 3. Para la salsa brava: en una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo picado. Antes de que coja color, añade la harina y tuéstala. Incorpora el tomate triturado, el pimentón picante y el caldo. 4. Cocina la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que haya espesado y los sabores se hayan integrado. 5. Sirve las patatas recién fritas y bien escurridas, cubiertas generosamente con la salsa brava caliente.", "calorias_aprox": 320 }, { "id": 10, "nombre": "Flan de huevo", "ingredientes": ["huevos", "leche", "azúcar", "vainilla"], "ingredientes_principales": ["huevos", "leche", "azúcar"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 6, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Prepara un caramelo líquido en un cazo con el azúcar y unas gotas de agua, hasta que adquiera un color dorado. Repártelo rápidamente por el fondo de los moldes individuales o de una flanera grande. 2. En un bol, bate enérgicamente los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorpora la leche (puede estar a temperatura ambiente o tibia) y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. 3. Vierte con cuidado la mezcla sobre el caramelo en los moldes. 4. Cocina los flanes al baño maría en el horno, precalentado a 170°C, durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. 5. Deja que los flanes se enfríen completamente a temperatura ambiente y luego refrigéralos durante al menos 4 horas antes de desmoldarlos y servirlos.", "calorias_aprox": 220 }, { "id": 11, "nombre": "Pisto manchego", "ingredientes": ["calabacín", "pimiento rojo", "pimiento verde", "tomate", "cebolla", "ajo", "aceite de oliva", "huevo"], "ingredientes_principales": ["calabacín", "pimiento", "tomate"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Pica finamente la cebolla y los ajos. Corta los pimientos y el calabacín en dados pequeños y uniformes. 2. En una sartén grande con aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo a fuego medio. 3. Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos y cocina unos 10 minutos. Luego, incorpora el calabacín y sigue cocinando hasta que las verduras estén tiernas. 4. Añade el tomate triturado o rallado, sazona con sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez, y cocina a fuego lento hasta que la salsa haya reducido y espesado. 5. Sirve el pisto caliente, tradicionalmente acompañado de un huevo frito por encima de cada ración.", "calorias_aprox": 150 }, { "id": 12, "nombre": "Albóndigas en salsa", "ingredientes": ["carne picada", "huevo", "pan rallado", "ajo", "perejil", "harina", "tomate", "cebolla", "vino blanco", "caldo", "aceite"], "ingredientes_principales": ["carne picada", "tomate"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado (previamente remojado en leche si lo deseas), el ajo y el perejil picados. Sazona al gusto. 2. Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas bolas de carne del mismo tamaño. Pásalas ligeramente por harina. 3. Fríe las albóndigas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todas partes. Retíralas y resérvalas. 4. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada. Cuando esté pochada, añade el tomate, el vino blanco y el caldo. 5. Introduce de nuevo las albóndigas en la salsa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que se impregnen bien de todos los sabores.", "calorias_aprox": 340 }, { "id": 13, "nombre": "Empanada gallega", "ingredientes": ["masa de empanada", "atún", "pimiento rojo", "cebolla", "tomate", "huevo duro", "aceite de oliva", "pimentón"], "ingredientes_principales": ["masa de empanada", "atún"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Para el relleno, pocha la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana en una sartén con aceite. 2. Cuando las verduras estén blandas, añade el tomate triturado y el pimentón, y cocina hasta obtener un sofrito espeso. Retira del fuego y añade el atún bien escurrido y desmigado. 3. Incorpora el huevo duro picado a la mezcla y deja que el relleno se enfríe por completo. 4. Extiende la mitad de la masa de empanada sobre una bandeja de horno. Distribuye el relleno frío por encima, dejando los bordes libres. Cubre con la otra mitad de la masa, sellando bien los bordes. 5. Haz un pequeño agujero en el centro (chimenea), decora la superficie si lo deseas y píntala con huevo batido. Hornea a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.", "calorias_aprox": 380 }, { "id": 14, "nombre": "Crema de calabaza", "ingredientes": ["calabaza", "cebolla", "patata", "zanahoria", "caldo de verduras", "nata", "aceite de oliva", "pimienta"], "ingredientes_principales": ["calabaza", "cebolla", "patata"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 35, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. En una olla, pocha la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. 2. Añade la calabaza, la patata y la zanahoria, todo pelado y cortado en dados. Rehoga durante unos minutos. 3. Cubre las verduras con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas. 4. Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano o de vaso hasta conseguir una crema fina y sin grumos. 5. Vuelve a poner la crema al fuego, añade la nata líquida (opcional, para más cremosidad), sazona con sal y pimienta al gusto, y calienta sin que llegue a hervir.", "calorias_aprox": 140 }, { "id": 15, "nombre": "Migas del pastor", "ingredientes": ["pan duro", "ajo", "pimentón", "aceite de oliva", "chorizo", "panceta", "pimiento", "uvas"], "ingredientes_principales": ["pan", "chorizo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": [], "instrucciones": "1. El día anterior, corta el pan duro en trozos pequeños y humedécelo ligeramente con agua salada, dejándolo reposar tapado. 2. En una sartén grande o caldero, fríe el chorizo y la panceta cortados en trozos hasta que estén crujientes. Retira y reserva. 3. En la misma grasa, sofríe los ajos laminados y el pimiento. Retira y reserva. 4. Añade un poco más de aceite si es necesario, incorpora el pan y el pimentón. 5. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo y desmenuzando el pan constantemente con una rasera, hasta que las migas queden sueltas, doradas y crujientes. Sírvelas calientes con los tropezones y uvas frescas.", "calorias_aprox": 450 }, { "id": 16, "nombre": "Arroz con leche", "ingredientes": ["arroz", "leche", "azúcar", "canela", "limón", "mantequilla"], "ingredientes_principales": ["arroz", "leche"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 6, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Lava el arroz y ponlo a cocer en una cazuela con un poco de agua, una rama de canela y la piel de un limón (solo la parte amarilla). 2. Cuando el arroz haya absorbido el agua, empieza a añadir la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. 3. Una vez incorporada toda la leche, añade el azúcar y sigue cocinando a fuego muy lento, removiendo frecuentemente para que no se pegue, durante unos 40 minutos o hasta que el arroz esté cremoso. 4. Retira del fuego y añade un trocito de mantequilla para darle brillo y cremosidad. Retira la canela y el limón. 5. Vierte el arroz con leche en cuencos individuales, deja que se temple y luego refrigera. Antes de servir, espolvorea generosamente con canela en polvo.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 17, "nombre": "Bacalao al pil pil", "ingredientes": ["bacalao desalado", "ajo", "guindilla", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["bacalao", "ajo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "alta", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. En una cazuela de barro con abundante aceite de oliva, dora los ajos laminados y la guindilla. Una vez dorados, retíralos y resérvalos. 2. Deja que el aceite se temple un poco. Introduce los lomos de bacalao desalado, primero con la piel hacia arriba, y confítalos a fuego muy bajo durante unos minutos. 3. Dale la vuelta a los lomos, dejando la piel hacia abajo. Ahora, sin retirar la cazuela del fuego (siempre muy bajo), empieza a moverla con movimientos circulares y constantes. 4. Verás cómo el aceite empieza a ligar con la gelatina que suelta el bacalao, formando una emulsión cremosa de color blanquecino. Continúa hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. 5. Sirve el bacalao inmediatamente, napado con su propia salsa pil pil y decorado con los ajos fritos que habías reservado.", "calorias_aprox": 320 }, { "id": 18, "nombre": "Torrijas", "ingredientes": ["pan", "leche", "azúcar", "canela", "huevo", "aceite", "miel"], "ingredientes_principales": ["pan", "leche", "huevo"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 6, "tipo_comida": ["postre", "desayuno"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Infusiona la leche calentándola en un cazo con azúcar, una rama de canela y la piel de un limón. Deja que se enfríe un poco. 2. Empapa bien las rebanadas de pan (preferiblemente del día anterior) en la leche infusionada, asegurándote de que queden jugosas pero no se rompan. 3. Pasa con cuidado cada rebanada por huevo batido, cubriendo toda la superficie. 4. Fríe las torrijas en una sartén con abundante aceite caliente, dorándolas por ambos lados. 5. A medida que las saques, colócalas sobre papel absorbente y luego rebózalas en una mezcla de azúcar y canela en polvo, o riégalas con un almíbar de miel.", "calorias_aprox": 280 }, { "id": 19, "nombre": "Ensaladilla rusa", "ingredientes": ["patatas", "zanahoria", "guisantes", "atún", "huevo", "mayonesa", "aceitunas"], "ingredientes_principales": ["patatas", "zanahoria", "mayonesa"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 35, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. En los últimos minutos de cocción, añade los guisantes. Cuece también los huevos en un cazo aparte. 2. Una vez cocido todo, enfríalo, pélalo y córtalo en dados pequeños (brunoise). 3. En un bol grande, mezcla las verduras cocidas con el atún bien escurrido y desmigado, y el huevo duro picado. 4. Incorpora la mayonesa y mezcla con suavidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Prueba y ajusta de sal si es necesario. 5. Decora la superficie con más mayonesa, tiras de pimiento rojo asado o aceitunas. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que esté bien fresca.", "calorias_aprox": 290 }, { "id": 20, "nombre": "Cocido madrileño", "ingredientes": ["garbanzos", "morcillo", "tocino", "chorizo", "morcilla", "gallina", "zanahoria", "repollo", "patatas", "fideos"], "ingredientes_principales": ["garbanzos", "morcillo", "chorizo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "alta", "tiempo_minutos": 180, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": [], "instrucciones": "1. La víspera, pon los garbanzos a remojo en agua templada con sal. 2. En una olla grande, pon las carnes (morcillo, tocino, gallina) cubiertas de agua fría y lleva a ebullición, desespumando. 3. Cuando hierva, añade los garbanzos (en una malla para que no se dispersen) y el chorizo. Cocina a fuego lento durante al menos 2.5 horas. 4. Aproximadamente 30 minutos antes de finalizar la cocción, añade las patatas, la zanahoria y la morcilla. El repollo se cuece aparte. 5. El cocido se sirve tradicionalmente en tres 'vuelcos': primero, la sopa resultante de cocer el caldo con fideos; segundo, los garbanzos con las verduras; y tercero, las carnes troceadas o 'pringá'.", "calorias_aprox": 580 }, { "id": 21, "nombre": "Calamares a la romana", "ingredientes": ["calamares", "harina", "huevo", "aceite", "limón"], "ingredientes_principales": ["calamares", "harina"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 20, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Limpia bien los calamares, separando el cuerpo de los tentáculos, y córtalos en anillas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sécalos muy bien. 2. Pasa las anillas de calamar primero por harina, sacudiendo el exceso. 3. A continuación, sumérgelos en huevo batido, asegurándote de que queden bien impregnados. 4. Fríelos inmediatamente en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente, en tandas pequeñas para que no se peguen y el rebozado quede crujiente. 5. Cuando estén dorados (tardarán pocos minutos), retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina. Sírvelos al momento con una pizca de sal y unos gajos de limón.", "calorias_aprox": 240 }, { "id": 22, "nombre": "Natillas caseras", "ingredientes": ["leche", "yemas de huevo", "azúcar", "maicena", "canela", "vainilla"], "ingredientes_principales": ["leche", "huevo", "azúcar"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Calienta la mayor parte de la leche en un cazo con una rama de canela y la vaina de vainilla abierta, reservando un poco de leche fría. 2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar. Disuelve la maicena en la leche fría reservada y añádela a las yemas, mezclando bien para que no queden grumos. 3. Cuando la leche del cazo esté a punto de hervir, retírala del fuego y viértela en un hilo fino sobre la mezcla de yemas, sin dejar de remover. 4. Cuela la preparación para retirar la canela y la vainilla, y devuélvela al cazo. Cocina a fuego muy lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese (no debe hervir). 5. Vierte las natillas en cuencos individuales, deja que se enfríen y refrigéralas. Opcionalmente, decora con una galleta tipo María.", "calorias_aprox": 180 }, { "id": 23, "nombre": "Pollo al ajillo", "ingredientes": ["pollo", "ajo", "vino blanco", "perejil", "aceite de oliva", "pimienta"], "ingredientes_principales": ["pollo", "ajo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 35, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Salpimenta los trozos de pollo. En una cazuela ancha con aceite de oliva, dora el pollo a fuego fuerte por todos sus lados. Retira y reserva. 2. En el mismo aceite, añade una cabeza entera de ajos laminados y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados, con cuidado de que no se quemen. 3. Vuelve a incorporar el pollo a la cazuela. Vierte el vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore. 4. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja que el pollo se cocine lentamente en el jugo durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté tierno. 5. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con perejil fresco picado y sirve bien caliente.", "calorias_aprox": 320 }, { "id": 24, "nombre": "Tostadas con tomate", "ingredientes": ["pan", "tomate", "aceite de oliva", "ajo"], "ingredientes_principales": ["pan", "tomate"], "categoria": "desayuno", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 2, "tipo_comida": ["desayuno", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. Tuesta una buena rebanada de pan de pueblo hasta que esté dorada y crujiente. 2. Opcionalmente, frota suavemente la superficie de la tostada con medio diente de ajo para darle un toque de sabor. 3. Corta un tomate maduro por la mitad y rállalo directamente sobre la tostada, desechando la piel. 4. Riega generosamente la tostada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 5. Finaliza con una pizca de sal y, si lo deseas, unas lascas de jamón serrano por encima.", "calorias_aprox": 180 }, { "id": 25, "nombre": "Churros con chocolate", "ingredientes": ["harina", "agua", "aceite", "chocolate", "leche", "azúcar", "maicena"], "ingredientes_principales": ["harina", "chocolate"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 4, "tipo_comida": ["desayuno", "postre"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Para la masa de los churros, pon a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina de golpe. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta y lisa. 2. Introduce la masa, aún caliente, en una manga pastelera con boquilla de estrella o en una churrera. 3. Presiona la manga para formar los churros, cortándolos a la longitud deseada, y fríelos en abundante aceite de girasol bien caliente. 4. Dóralos por ambos lados, retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente. Sírvelos espolvoreados con azúcar. 5. Para el chocolate, calienta la leche y disuelve en ella el chocolate troceado, el azúcar y una cucharadita de maicena (para espesar), removiendo hasta que tenga la consistencia perfecta para mojar los churros.", "calorias_aprox": 420 }, { "id": 26, "nombre": "Merluza en salsa verde", "ingredientes": ["merluza", "ajo", "perejil", "guisantes", "almejas", "harina", "aceite de oliva", "caldo de pescado"], "ingredientes_principales": ["merluza", "almejas", "guisantes"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Sazona y pasa ligeramente por harina los lomos de merluza. Dóralos brevemente en una cazuela baja con aceite de oliva y resérvalos. 2. En el mismo aceite, sofríe los ajos finamente picados. Antes de que tomen color, añade una cucharada de harina y cocínala un minuto. 3. Vierte el caldo de pescado poco a poco, removiendo para que se forme una salsa. Añade un buen manojo de perejil fresco picado. 4. Introduce de nuevo la merluza en la cazuela, junto con los guisantes y las almejas (previamente lavadas). 5. Tapa y cocina a fuego suave, moviendo la cazuela en vaivén de vez en cuando, hasta que las almejas se abran y la salsa haya ligado. Sirve inmediatamente.", "calorias_aprox": 280 }, { "id": 27, "nombre": "Rabo de toro", "ingredientes": ["rabo de toro", "cebolla", "zanahoria", "tomate", "vino tinto", "caldo", "ajo", "laurel", "aceite de oliva", "harina", "pimienta"], "ingredientes_principales": ["rabo de toro", "vino tinto"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "alta", "tiempo_minutos": 180, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Salpimenta los trozos de rabo de toro, pásalos por harina y dóralos en una olla rápida con aceite de oliva. Retira y reserva. 2. En la misma olla, pocha la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo bien picado. 3. Cuando la verdura esté blanda, añade el tomate y el vino tinto. Sube el fuego y deja que el alcohol se evapore y la salsa reduzca. 4. Vuelve a introducir el rabo en la olla, añade la hoja de laurel y cubre con el caldo. Cierra la olla y cocina durante unos 45-60 minutos desde que suba la válvula. 5. Pasado el tiempo, deja que pierda la presión, abre la olla y comprueba que la carne esté tierna y se separe del hueso. Si la salsa está muy líquida, puedes reducirla unos minutos a fuego fuerte.", "calorias_aprox": 480 }, { "id": 28, "nombre": "Pimientos de padrón", "ingredientes": ["pimientos de padrón", "aceite de oliva", "sal gorda"], "ingredientes_principales": ["pimientos de padrón"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Lava los pimientos de Padrón y sécalos muy bien con papel de cocina para evitar que salpique el aceite. 2. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. 3. Añade los pimientos a la sartén, procurando que no queden demasiado amontonados. 4. Fríelos durante unos minutos, removiéndolos frecuentemente, hasta que veas que la piel empieza a arrugarse y a tomar un color dorado. 5. Retíralos con una espumadera, escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos generosamente con sal gorda. Sírvelos inmediatamente, ¡recordando que unos pican y otros no!", "calorias_aprox": 90 }, { "id": 29, "nombre": "Espinacas con garbanzos", "ingredientes": ["espinacas", "garbanzos", "ajo", "pimentón", "comino", "aceite de oliva", "vinagre"], "ingredientes_principales": ["espinacas", "garbanzos"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. En una sartén con aceite de oliva, dora unos dientes de ajo laminados. Retíralos y resérvalos. 2. En el mismo aceite, añade una cucharadita de pimentón y una pizca de comino. Remueve rápidamente y, antes de que se queme, añade las espinacas frescas. 3. Cocina las espinacas a fuego medio hasta que hayan reducido su volumen considerablemente. 4. Incorpora los garbanzos ya cocidos y escurridos, y mezcla todo bien. 5. Añade un chorrito de vinagre de Jerez, ajusta de sal y sirve el plato caliente, decorado con los ajos fritos que habías reservado.", "calorias_aprox": 220 }, { "id": 30, "nombre": "Huevos rotos con jamón", "ingredientes": ["huevos", "patatas", "jamón serrano", "aceite de oliva", "sal"], "ingredientes_principales": ["huevos", "patatas", "jamón serrano"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 2, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o a la panadera. 2. Fríelas en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Escúrrelas bien y colócalas en un plato. 3. En una sartén aparte con aceite bien caliente, fríe los huevos, dejando la yema líquida. 4. Coloca los huevos fritos sobre la cama de patatas. Añade por encima las lonchas de jamón serrano. 5. Sirve inmediatamente y, justo en la mesa, rompe las yemas con un tenedor para que impregnen las patatas y el jamón.", "calorias_aprox": 480 }, { "id": 31, "nombre": "Sopa castellana", "ingredientes": ["pan", "ajo", "pimentón", "caldo", "huevo", "jamón serrano", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["pan", "ajo", "huevo"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. En una cazuela de barro con aceite de oliva, dora varios dientes de ajo laminados. 2. Antes de que se quemen, añade los taquitos de jamón y una cucharada de pimentón. Remueve rápidamente. 3. Incorpora las rebanadas de pan duro y rehógalas un minuto para que se impregnen de sabor. 4. Cubre generosamente con un buen caldo (de carne o pollo) y deja que la sopa cueza a fuego lento durante unos 15 minutos. 5. Justo antes de servir, casca un huevo por comensal en la sopa y deja que se cuaje con el calor residual. Sirve la sopa bien caliente.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 32, "nombre": "Boquerones en vinagre", "ingredientes": ["boquerones", "vinagre", "ajo", "perejil", "aceite de oliva", "sal"], "ingredientes_principales": ["boquerones"], "categoria": "entrante", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Limpia los boquerones frescos, retirando la cabeza, las vísceras y la espina central para obtener dos lomos limpios. Lávalos bien. 2. Coloca los lomos en una fuente, cúbrelos con una mezcla de vinagre y agua, y añade sal. Déjalos marinar en la nevera hasta que la carne se vuelva blanca (el tiempo varía, pero puede ser de unas horas). 3. Escurre completamente los boquerones del líquido de marinado. 4. Pícalos finamente ajo y perejil fresco y espárcelos sobre los boquerones. 5. Cúbrelos generosamente con aceite de oliva virgen extra y déjalos reposar en la nevera al menos una hora antes de servirlos para que cojan todo el sabor del aliño.", "calorias_aprox": 150 }, { "id": 33, "nombre": "Arroz negro", "ingredientes": ["arroz", "sepia", "caldo de pescado", "tinta de calamar", "ajo", "cebolla", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["arroz", "sepia"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. En una paellera o cazuela baja, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes. 2. Añade la sepia limpia y troceada, y cocínala hasta que esté dorada. 3. Incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne de los sabores. 4. Vierte el caldo de pescado caliente en el que previamente habrás disuelto la tinta de calamar. Mezcla bien para que el color se distribuya de manera uniforme. 5. Cocina a fuego medio-alto durante unos 18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté en su punto. Deja reposar unos minutos antes de servir, idealmente con un poco de alioli.", "calorias_aprox": 410 }, { "id": 34, "nombre": "Callos a la madrileña", "ingredientes": ["callos", "chorizo", "morcilla", "pimentón", "ajo", "cebolla", "laurel"], "ingredientes_principales": ["callos", "chorizo", "morcilla"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "alta", "tiempo_minutos": 150, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Lava muy bien los callos y ponlos a cocer en una olla con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos (esto puede llevar varias horas, o menos en olla rápida). 2. Mientras, en una cazuela aparte, sofríe la cebolla y el ajo picados. 3. Añade el chorizo y la morcilla en rodajas, y una cucharada de pimentón (dulce y/o picante). Rehoga el conjunto. 4. Incorpora los callos ya cocidos y escurridos a la cazuela del sofrito. Añade un poco del caldo de cocción de los callos. 5. Cocina todo junto a fuego muy lento durante al menos 30 minutos, para que los sabores se integren y la salsa quede ligada y melosa. Se recomienda dejar reposar de un día para otro.", "calorias_aprox": 520 }, { "id": 35, "nombre": "Tarta de Santiago", "ingredientes": ["almendra molida", "huevos", "azúcar", "limón", "canela"], "ingredientes_principales": ["almendra molida", "huevos"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 8, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. 2. Añade la ralladura de limón, una pizca de canela y, por último, la almendra molida. 3. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. 4. Vierte la masa en un molde redondo desmontable, previamente engrasado. 5. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y decorar con azúcar glas, usando una plantilla de la Cruz de Santiago.", "calorias_aprox": 340 }, { "id": 36, "nombre": "Escalivada", "ingredientes": ["berenjena", "pimiento rojo", "cebolla", "aceite de oliva", "ajo"], "ingredientes_principales": ["berenjena", "pimiento rojo"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la berenjena, los pimientos y la cebolla enteros en una bandeja de horno y ásalos durante unos 40-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. 2. Una vez asados, deja que las verduras se templen un poco para poder manipularlas. Pélalas y córtalas en tiras largas. 3. Coloca las tiras de verdura en una fuente, alternando los colores. 4. Pica finamente un diente de ajo y espárcelo por encima. 5. Aliña generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra y sal. Deja macerar al menos 30 minutos antes de servir, ya sea templada o fría.", "calorias_aprox": 110 }, { "id": 37, "nombre": "Conejo al ajillo", "ingredientes": ["conejo", "ajo", "vino blanco", "tomillo", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["conejo", "ajo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Salpimenta los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. 2. Añade una cabeza de ajos entera o varios dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados. Sofríelos junto al conejo. 3. Incorpora una ramita de tomillo y vierte el vino blanco. Sube el fuego para que se evapore el alcohol. 4. Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya reducido. 5. Sirve el conejo al ajillo bien caliente, acompañado de su salsa.", "calorias_aprox": 330 }, { "id": 38, "nombre": "Rosquillas caseras", "ingredientes": ["harina", "huevo", "azúcar", "aceite", "anís", "limón"], "ingredientes_principales": ["harina", "huevo"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 20, "tipo_comida": ["postre", "desayuno"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade la ralladura de limón, el aceite y el anís, y sigue batiendo. 2. Incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos, hasta obtener una masa manejable que no se pegue. 3. Coge pequeñas porciones de masa, forma un cilindro y une los extremos para crear la rosquilla. 4. Fríelas en abundante aceite caliente a fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. 5. Sácalas con una espumadera, déjalas escurrir sobre papel absorbente y, si lo deseas, rebózalas en azúcar mientras aún están calientes.", "calorias_aprox": 120 }, { "id": 30, "nombre": "Huevos rotos con jamón", "ingredientes": ["huevos", "patatas", "jamón serrano", "aceite de oliva", "sal"], "ingredientes_principales": ["huevos", "patatas", "jamón serrano"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 2, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o a la panadera. 2. Fríelas en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Escúrrelas bien y colócalas en un plato. 3. En una sartén aparte con aceite bien caliente, fríe los huevos, dejando la yema líquida. 4. Coloca los huevos fritos sobre la cama de patatas. Añade por encima las lonchas de jamón serrano. 5. Sirve inmediatamente y, justo en la mesa, rompe las yemas con un tenedor para que impregnen las patatas y el jamón.", "calorias_aprox": 480 }, { "id": 31, "nombre": "Sopa castellana", "ingredientes": ["pan", "ajo", "pimentón", "caldo", "huevo", "jamón serrano", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["pan", "ajo", "huevo"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. En una cazuela de barro con aceite de oliva, dora varios dientes de ajo laminados. 2. Antes de que se quemen, añade los taquitos de jamón y una cucharada de pimentón. Remueve rápidamente. 3. Incorpora las rebanadas de pan duro y rehógalas un minuto para que se impregnen de sabor. 4. Cubre generosamente con un buen caldo (de carne o pollo) y deja que la sopa cueza a fuego lento durante unos 15 minutos. 5. Justo antes de servir, casca un huevo por comensal en la sopa y deja que se cuaje con el calor residual. Sirve la sopa bien caliente.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 32, "nombre": "Boquerones en vinagre", "ingredientes": ["boquerones", "vinagre", "ajo", "perejil", "aceite de oliva", "sal"], "ingredientes_principales": ["boquerones"], "categoria": "entrante", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Limpia los boquerones frescos, retirando la cabeza, las vísceras y la espina central para obtener dos lomos limpios. Lávalos bien. 2. Coloca los lomos en una fuente, cúbrelos con una mezcla de vinagre y agua, y añade sal. Déjalos marinar en la nevera hasta que la carne se vuelva blanca (el tiempo varía, pero puede ser de unas horas). 3. Escurre completamente los boquerones del líquido de marinado. 4. Pícalos finamente ajo y perejil fresco y espárcelos sobre los boquerones. 5. Cúbrelos generosamente con aceite de oliva virgen extra y déjalos reposar en la nevera al menos una hora antes de servirlos para que cojan todo el sabor del aliño.", "calorias_aprox": 150 }, { "id": 33, "nombre": "Arroz negro", "ingredientes": ["arroz", "sepia", "caldo de pescado", "tinta de calamar", "ajo", "cebolla", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["arroz", "sepia"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. En una paellera o cazuela baja, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes. 2. Añade la sepia limpia y troceada, y cocínala hasta que esté dorada. 3. Incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne de los sabores. 4. Vierte el caldo de pescado caliente en el que previamente habrás disuelto la tinta de calamar. Mezcla bien para que el color se distribuya de manera uniforme. 5. Cocina a fuego medio-alto durante unos 18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté en su punto. Deja reposar unos minutos antes de servir, idealmente con un poco de alioli.", "calorias_aprox": 410 }, { "id": 34, "nombre": "Callos a la madrileña", "ingredientes": ["callos", "chorizo", "morcilla", "pimentón", "ajo", "cebolla", "laurel"], "ingredientes_principales": ["callos", "chorizo", "morcilla"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "alta", "tiempo_minutos": 150, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Lava muy bien los callos y ponlos a cocer en una olla con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos (esto puede llevar varias horas, o menos en olla rápida). 2. Mientras, en una cazuela aparte, sofríe la cebolla y el ajo picados. 3. Añade el chorizo y la morcilla en rodajas, y una cucharada de pimentón (dulce y/o picante). Rehoga el conjunto. 4. Incorpora los callos ya cocidos y escurridos a la cazuela del sofrito. Añade un poco del caldo de cocción de los callos. 5. Cocina todo junto a fuego muy lento durante al menos 30 minutos, para que los sabores se integren y la salsa quede ligada y melosa. Se recomienda dejar reposar de un día para otro.", "calorias_aprox": 520 }, { "id": 35, "nombre": "Tarta de Santiago", "ingredientes": ["almendra molida", "huevos", "azúcar", "limón", "canela"], "ingredientes_principales": ["almendra molida", "huevos"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 8, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. 2. Añade la ralladura de limón, una pizca de canela y, por último, la almendra molida. 3. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. 4. Vierte la masa en un molde redondo desmontable, previamente engrasado. 5. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y decorar con azúcar glas, usando una plantilla de la Cruz de Santiago.", "calorias_aprox": 340 }, { "id": 36, "nombre": "Escalivada", "ingredientes": ["berenjena", "pimiento rojo", "cebolla", "aceite de oliva", "ajo"], "ingredientes_principales": ["berenjena", "pimiento rojo"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la berenjena, los pimientos y la cebolla enteros en una bandeja de horno y ásalos durante unos 40-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. 2. Una vez asados, deja que las verduras se templen un poco para poder manipularlas. Pélalas y córtalas en tiras largas. 3. Coloca las tiras de verdura en una fuente, alternando los colores. 4. Pica finamente un diente de ajo y espárcelo por encima. 5. Aliña generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra y sal. Deja macerar al menos 30 minutos antes de servir, ya sea templada o fría.", "calorias_aprox": 110 }, { "id": 37, "nombre": "Conejo al ajillo", "ingredientes": ["conejo", "ajo", "vino blanco", "tomillo", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["conejo", "ajo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Salpimenta los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. 2. Añade una cabeza de ajos entera o varios dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados. Sofríelos junto al conejo. 3. Incorpora una ramita de tomillo y vierte el vino blanco. Sube el fuego para que se evapore el alcohol. 4. Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya reducido. 5. Sirve el conejo al ajillo bien caliente, acompañado de su salsa.", "calorias_aprox": 330 }, { "id": 38, "nombre": "Rosquillas caseras", "ingredientes": ["harina", "huevo", "azúcar", "aceite", "anís", "limón"], "ingredientes_principales": ["harina", "huevo"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 20, "tipo_comida": ["postre", "desayuno"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade la ralladura de limón, el aceite y el anís, y sigue batiendo. 2. Incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos, hasta obtener una masa manejable que no se pegue. 3. Coge pequeñas porciones de masa, forma un cilindro y une los extremos para crear la rosquilla. 4. Fríelas en abundante aceite caliente a fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. 5. Sácalas con una espumadera, déjalas escurrir sobre papel absorbente y, si lo deseas, rebózalas en azúcar mientras aún están calientes.", "calorias_aprox": 120 }, { "id": 39, "nombre": "Ajoblanco malagueño", "ingredientes": ["almendras", "pan", "ajo", "aceite de oliva", "vinagre", "agua"], "ingredientes_principales": ["almendras", "ajo"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 15, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pon a remojo la miga de pan en agua fría. Pela las almendras si no lo están (escaldándolas). 2. En el vaso de una batidora, tritura las almendras crudas, los dientes de ajo pelados y el pan remojado y escurrido. 3. Sin dejar de batir, añade el aceite de oliva en un hilo fino para que emulsione, como si hicieras una mayonesa. Agrega el vinagre y el agua fría poco a poco hasta conseguir una textura de sopa cremosa. 4. Sazona al gusto y comprueba el punto de vinagre. 5. Refrigera durante al menos una hora y sírvelo muy frío, tradicionalmente acompañado de uvas o trocitos de melón.", "calorias_aprox": 210 }, { "id": 40, "nombre": "Ensalada de pimientos asados", "ingredientes": ["pimiento rojo", "pimiento verde", "cebolla", "aceite de oliva", "vinagre"], "ingredientes_principales": ["pimientos"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 35, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Precalienta el horno a 200ºC. Asa los pimientos rojos y verdes enteros hasta que la piel esté ennegrecida y se separe fácilmente. 2. Déjalos enfriar dentro de una bolsa o recipiente tapado para que 'suden'. Luego, pélalos, retira las semillas y córtalos en tiras. 3. Pica la cebolla en juliana fina y mézclala con las tiras de pimiento en un bol. 4. Prepara un aliño mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal al gusto. 5. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien y deja que repose en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.", "calorias_aprox": 95 }, { "id": 41, "nombre": "Revuelto de setas", "ingredientes": ["setas", "huevos", "ajo", "aceite de oliva", "perejil"], "ingredientes_principales": ["setas", "huevos"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 20, "porciones": 2, "tipo_comida": ["cena", "brunch"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Limpia las setas y córtalas en láminas o trozos. Saltea un diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva y luego añade las setas. Cocina hasta que hayan soltado toda el agua y empiecen a dorarse. 2. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. 3. Vierte los huevos batidos sobre las setas en la sartén. 4. Remueve suavemente con una espátula, mezclando los huevos con las setas, hasta que los huevos estén cuajados pero aún jugosos. 5. Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.", "calorias_aprox": 240 }, { "id": 42, "nombre": "Sardinas a la plancha", "ingredientes": ["sardinas", "aceite de oliva", "sal", "limón"], "ingredientes_principales": ["sardinas"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 2, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten", "alta en proteinas"], "instrucciones": "1. Si las sardinas son frescas, límpialas retirando las escamas y las vísceras, o pídelo en la pescadería. 2. Calienta muy bien una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. 3. Cocina las sardinas a fuego fuerte durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente. 4. Justo al darles la vuelta, sazónalas con sal gorda. 5. Sírvelas recién hechas, acompañadas de unos gajos de limón para exprimir por encima.", "calorias_aprox": 220 }, { "id": 43, "nombre": "Garbanzos salteados con verduras", "ingredientes": ["garbanzos", "calabacín", "cebolla", "pimiento", "ajo", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["garbanzos", "verduras"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pica finamente el ajo y la cebolla y póchalos en una sartén grande con aceite de oliva. 2. Añade el pimiento y el calabacín cortados en dados pequeños y sigue sofriendo hasta que las verduras estén tiernas. 3. Incorpora los garbanzos ya cocidos y bien escurridos a la sartén. 4. Saltea el conjunto a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos, removiendo para que los sabores se integren. 5. Sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas (comino, pimentón, etc.) y sirve caliente.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 44, "nombre": "Berenjenas rellenas", "ingredientes": ["berenjena", "carne picada", "cebolla", "tomate", "queso rallado"], "ingredientes_principales": ["berenjena", "carne picada"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz unos cortes en la pulpa y ásalas en el horno hasta que estén tiernas. Vacía la pulpa con una cuchara y resérvala. 2. Prepara un sofrito con la cebolla picada. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté suelta y dorada. Incorpora la pulpa de la berenjena picada y el tomate frito. Cocina unos minutos. 3. Rellena las pieles de las berenjenas con la mezcla de carne. 4. Cubre generosamente con queso rallado para gratinar. 5. Introduce en el horno en modo grill hasta que el queso esté fundido y dorado.", "calorias_aprox": 390 }, { "id": 45, "nombre": "Pan con aceite y azúcar", "ingredientes": ["pan", "aceite de oliva", "azúcar"], "ingredientes_principales": ["pan"], "categoria": "desayuno", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 5, "porciones": 1, "tipo_comida": ["desayuno", "merienda"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. Elige una buena rebanada de pan y tuéstala a tu gusto. 2. Riega la tostada generosamente con un aceite de oliva virgen extra de calidad. 3. Espolvorea una capa uniforme de azúcar blanco o moreno por toda la superficie. 4. Disfruta de este desayuno o merienda clásico de inmediato, mientras el pan aún está caliente.", "calorias_aprox": 180 }, { "id": 46, "nombre": "Queso manchego con membrillo", "ingredientes": ["queso manchego", "membrillo"], "ingredientes_principales": ["queso manchego"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 5, "porciones": 2, "tipo_comida": ["postre", "tapa"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Corta el queso manchego curado o semicurado en cuñas o triángulos de un grosor adecuado. 2. Corta el dulce de membrillo en lonchas o dados del mismo tamaño que el queso. 3. Sirve una porción de queso junto a una de membrillo, creando un contraste perfecto entre el salado del queso y el dulce de la fruta. Se disfruta a temperatura ambiente.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 47, "nombre": "Judías verdes con patatas", "ingredientes": ["judías verdes", "patatas", "aceite de oliva", "sal"], "ingredientes_principales": ["judías verdes", "patatas"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pela las patatas y córtalas en trozos. Limpia las judías verdes y quítales las puntas. 2. Cuece las patatas y las judías verdes en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. 3. Escurre bien las verduras para eliminar todo el exceso de agua. 4. Colócalas en una fuente y aliña generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. 5. Sirve el plato caliente como guarnición o plato principal ligero.", "calorias_aprox": 160 }, { "id": 48, "nombre": "Bizcocho de yogur", "ingredientes": ["yogur", "harina", "huevos", "azúcar", "aceite", "levadura"], "ingredientes_principales": ["yogur", "harina"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 8, "tipo_comida": ["postre", "desayuno", "merienda"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Usando el vaso del yogur como medida, mezcla en un bol 1 yogur, 3 huevos y 2 medidas de azúcar. Bate bien. 2. Añade 1 medida de aceite de girasol y la ralladura de un limón. Sigue batiendo. 3. Incorpora 3 medidas de harina y 1 sobre de levadura en polvo, tamizándolos para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. 4. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. 5. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.", "calorias_aprox": 290 }, { "id": 49, "nombre": "Sopa de pescado", "ingredientes": ["pescado blanco", "gambas", "ajo", "cebolla", "tomate", "caldo de pescado"], "ingredientes_principales": ["pescado", "gambas"], "categoria": "entrante", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Prepara un sofrito en una olla con aceite, pochando el ajo y la cebolla picados. 2. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua. Puedes añadir una cucharada de pimentón. 3. Vierte el caldo de pescado y deja que hierva unos minutos para que se mezclen los sabores. 4. Incorpora el pescado blanco cortado en dados y las gambas peladas. 5. Cocina a fuego suave durante unos 5-7 minutos, hasta que el pescado y las gambas estén cocidos. Sirve la sopa bien caliente, opcionalmente con un poco de perejil picado.", "calorias_aprox": 210 }, { "id": 50, "nombre": "Tortilla de calabacín", "ingredientes": ["huevos", "calabacín", "cebolla", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["huevos", "calabacín"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pica la cebolla y el calabacín en dados pequeños. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Escurre el exceso de aceite. 2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. 3. Añade las verduras pochadas al bol con los huevos y mezcla bien. 4. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Vierte la mezcla y cuaja la tortilla a fuego medio-bajo. 5. Dale la vuelta con la ayuda de un plato para cocinarla por el otro lado hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.", "calorias_aprox": 220 }, { "id": 51, "nombre": "Cuscús de verduras", "ingredientes": ["cuscús", "calabacín", "zanahoria", "cebolla", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["cuscús", "verduras"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. Pon el cuscús en un bol grande. Hierve la misma cantidad de agua o caldo de verduras con sal y un chorrito de aceite. Vierte el líquido hirviendo sobre el cuscús, remueve y tapa durante 5-7 minutos para que se hidrate. 2. Mientras, corta el calabacín, la zanahoria y la cebolla en dados pequeños. 3. Saltea las verduras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas pero aún crujientes. 4. Una vez que el cuscús esté hidratado, desgránalo con un tenedor. 5. Añade las verduras salteadas al cuscús, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta.", "calorias_aprox": 270 }, { "id": 52, "nombre": "Lengua estofada", "ingredientes": ["lengua de ternera", "cebolla", "zanahoria", "vino tinto", "caldo"], "ingredientes_principales": ["lengua de ternera"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "alta", "tiempo_minutos": 180, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Cuece la lengua de ternera en una olla a presión con agua, sal y algunas verduras (puerro, zanahoria) hasta que esté muy tierna. 2. Una vez cocida, pélala mientras aún está caliente (es más fácil) y córtala en rodajas de un centímetro de grosor. 3. En una cazuela, prepara un sofrito con cebolla y zanahoria bien picadas. 4. Cuando el sofrito esté listo, añade las rodajas de lengua, vierte el vino tinto y deja que reduzca. Luego, cubre con caldo de la cocción. 5. Cocina a fuego muy lento durante al menos una hora, hasta que la salsa haya espesado y la lengua esté melosa.", "calorias_aprox": 460 }, { "id": 53, "nombre": "Ensalada campera", "ingredientes": ["patatas", "tomate", "pimiento", "cebolla", "aceitunas"], "ingredientes_principales": ["patatas", "tomate"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 35, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Cuece las patatas con piel en agua con sal. Una vez tiernas, pélalas y córtalas en dados o rodajas. 2. Pica el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños (brunoise). 3. En una ensaladera grande, mezcla las patatas cocidas con las verduras picadas y las aceitunas. 4. Prepara un aliño sencillo con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. 5. Riega la ensalada con el aliño, mezcla con cuidado y deja enfriar en la nevera antes de servir.", "calorias_aprox": 180 }, { "id": 54, "nombre": "Crema de champiñones", "ingredientes": ["champiñones", "cebolla", "nata", "caldo", "aceite"], "ingredientes_principales": ["champiñones"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Pica la cebolla y póchala en una olla con un poco de aceite o mantequilla. 2. Limpia y lamina los champiñones, y añádelos a la olla. Cocina hasta que suelten el agua y se doren. 3. Cubre los champiñones con caldo de pollo o verduras y deja cocer durante 15 minutos. 4. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. 5. Vuelve a poner la crema al fuego, añade la nata líquida, sazona con sal y pimienta, y calienta sin que llegue a hervir. Sirve caliente.", "calorias_aprox": 190 }, { "id": 55, "nombre": "Filetes rusos", "ingredientes": ["carne picada", "huevo", "pan rallado", "ajo", "perejil"], "ingredientes_principales": ["carne picada"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado (remojado en leche), el ajo y el perejil picados. Sazona con sal y pimienta. 2. Coge porciones de la mezcla y dales forma de filete aplastado o hamburguesa ovalada. Pásalos por harina. 3. Fríelos en una sartén con aceite caliente por ambos lados hasta que estén bien dorados por fuera y cocinados por dentro. 4. Escúrrelos sobre papel absorbente. 5. Sírvelos calientes, tradicionalmente acompañados de patatas fritas o puré de patatas.", "calorias_aprox": 350 }, { "id": 56, "nombre": "Pan de higo", "ingredientes": ["higos secos", "almendras", "anís"], "ingredientes_principales": ["higos secos"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 8, "tipo_comida": ["postre", "merienda"], "dieta": ["vegana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pica los higos secos en trozos pequeños. Si están muy duros, puedes hidratarlos ligeramente. 2. Tuesta las almendras y pícalas groseramente. 3. En un bol, mezcla los higos picados con las almendras y unas semillas de anís o matalahúva. Amasa con las manos hasta formar una pasta compacta. 4. Dale forma de torta o cilindro, presionando bien para compactar la mezcla. 5. Envuelve el pan de higo en papel film o un paño y déjalo reposar al menos un día para que los sabores se asienten.", "calorias_aprox": 240 }, { "id": 57, "nombre": "Caldo gallego", "ingredientes": ["grelos", "patatas", "alubias", "chorizo"], "ingredientes_principales": ["grelos", "alubias"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 90, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Pon a remojo las alubias la noche anterior. Cuécelas en una olla grande con agua y un trozo de unto o tocino. 2. Cuando las alubias estén a media cocción, añade las patatas peladas y chascadas (rotas al final del corte para que suelten almidón). 3. Incorpora el chorizo para que se cocine junto con el resto de ingredientes. 4. Lava bien los grelos y añádelos a la olla en los últimos 20 minutos de cocción. 5. Cocina hasta que todo esté tierno y el caldo haya espesado. Ajusta de sal y sirve bien caliente.", "calorias_aprox": 410 }, { "id": 58, "nombre": "Brochetas de pollo", "ingredientes": ["pollo", "pimiento", "cebolla", "aceite"], "ingredientes_principales": ["pollo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 3, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["sin gluten", "alta en proteinas"], "instrucciones": "1. Corta la pechuga de pollo en dados de tamaño similar. Corta también el pimiento y la cebolla en trozos cuadrados. 2. Ensarta los ingredientes en palos de brocheta, alternando trozos de pollo con trozos de pimiento y cebolla. 3. Sazona las brochetas con sal, pimienta y tus hierbas favoritas (orégano, tomillo...). 4. Cocínalas a la plancha o en una parrilla con un poco de aceite, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos los lados. 5. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido por dentro antes de servir.", "calorias_aprox": 280 }, { "id": 59, "nombre": "Arroz a la cubana", "ingredientes": ["arroz", "huevo", "plátano", "tomate"], "ingredientes_principales": ["arroz", "huevo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 2, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Cuece el arroz blanco de la manera tradicional. 2. Mientras, fríe un huevo por persona en una sartén con aceite caliente, intentando que la yema quede líquida. 3. Pela un plátano maduro, córtalo por la mitad a lo largo y fríelo en la misma sartén hasta que esté dorado. 4. Sirve una base de arroz blanco en el plato. 5. Coloca encima el huevo frito, a un lado el plátano frito y acompaña todo con una generosa cucharada de salsa de tomate frito casero.", "calorias_aprox": 430 }, { "id": 60, "nombre": "Melón con jamón", "ingredientes": ["melón", "jamón serrano"], "ingredientes_principales": ["melón", "jamón serrano"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Elige un melón de tipo Piel de Sapo que esté maduro y dulce. Córtalo en rodajas o tajadas. 2. Utiliza lonchas finas de jamón serrano de buena calidad. 3. Envuelve cada rodaja de melón con una o dos lonchas de jamón. 4. Sirve el plato bien frío como entrante refrescante. El contraste entre el dulce del melón y el salado del jamón es la clave de esta receta.", "calorias_aprox": 160 }, { "id": 61, "nombre": "Papas arrugadas", "ingredientes": ["patatas pequeñas", "sal gorda"], "ingredientes_principales": ["patatas"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena", "tapa"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Lava bien las patatas pequeñas sin pelarlas. 2. Ponlas en una olla y cúbrelas justo con agua. Añade una cantidad muy generosa de sal gorda (aproximadamente 1/4 del peso de las patatas). 3. Cuece a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas y el agua se haya evaporado casi por completo. 4. Baja el fuego al mínimo y mueve la olla para que las patatas se sequen y la sal forme una costra fina y blanca en su piel, dándoles su característico aspecto arrugado. 5. Sírvelas calientes acompañadas de mojo rojo y mojo verde.", "calorias_aprox": 130 }, { "id": 62, "nombre": "Mojo rojo", "ingredientes": ["ajo", "pimentón", "comino", "vinagre", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["ajo", "pimentón"], "categoria": "salsa", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 6, "tipo_comida": ["tapa", "acompañamiento"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. En un mortero o batidora, machaca los dientes de ajo pelados con el comino en grano y la sal gorda hasta formar una pasta. 2. Añade el pimentón (tradicionalmente pimiento rojo picona o palmero) y sigue mezclando. 3. Vierte el aceite de oliva y el vinagre poco a poco, removiendo constantemente para que la salsa emulsione y obtenga la consistencia deseada. 4. Prueba y ajusta el nivel de sal, vinagre o picante a tu gusto. 5. Deja reposar un rato para que los sabores se intensifiquen antes de servir.", "calorias_aprox": 90 }, { "id": 63, "nombre": "Mojo verde", "ingredientes": ["cilantro", "ajo", "vinagre", "aceite de oliva", "comino"], "ingredientes_principales": ["cilantro", "ajo"], "categoria": "salsa", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 6, "tipo_comida": ["tapa", "acompañamiento"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. En un mortero o batidora, machaca los dientes de ajo pelados con el comino en grano y la sal gorda. 2. Añade un buen manojo de cilantro fresco (o perejil) y sigue triturando hasta obtener una pasta verde. 3. Incorpora el aceite de oliva y el vinagre poco a poco, batiendo para que la salsa emulsione. 4. La textura debe ser semi-líquida, ajústala añadiendo más o menos aceite. 5. Prueba y rectifica de sal o vinagre si es necesario. Sírvelo frío para acompañar pescados, carnes o papas arrugadas.", "calorias_aprox": 85 }, { "id": 64, "nombre": "Caballa en escabeche", "ingredientes": ["caballa", "vinagre", "cebolla", "zanahoria", "laurel", "aceite"], "ingredientes_principales": ["caballa"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten", "alta en proteinas"], "instrucciones": "1. Limpia las caballas, córtalas en rodajas o lomos, sazona y pásalas por harina. Fríelas en aceite de oliva y resérvalas. 2. En el mismo aceite, sofríe a fuego lento la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y unos dientes de ajo. 3. Cuando la verdura esté pochada, añade el laurel, unos granos de pimienta, el vinagre y un poco de agua o vino blanco. 4. Deja que el escabeche hierva unos minutos. Vierte esta mezcla caliente sobre las caballas fritas. 5. Cocina todo junto un par de minutos y luego deja enfriar y reposar en la nevera al menos 24 horas antes de consumir para que el pescado coja todo el sabor.", "calorias_aprox": 310 }, { "id": 65, "nombre": "Potaje de vigilia", "ingredientes": ["garbanzos", "espinacas", "bacalao", "ajo", "pimentón"], "ingredientes_principales": ["garbanzos", "bacalao"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 75, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Pon a remojo los garbanzos la víspera. Cuécelos en una olla con agua y una hoja de laurel hasta que estén tiernos. 2. Mientras, desala el bacalao si es necesario. 3. En una sartén, sofríe ajos laminados. Retíralos y en el mismo aceite, añade pimentón y rápidamente un poco de caldo de la cocción para que no se queme. Vierte este sofrito en la olla de los garbanzos. 4. Añade las espinacas frescas y el bacalao desmigado a la olla. 5. Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos a fuego suave. Opcionalmente, puedes añadir huevo duro picado al final. Deja reposar antes de servir.", "calorias_aprox": 390 }, { "id": 66, "nombre": "Trucha a la navarra", "ingredientes": ["trucha", "jamón serrano", "ajo", "aceite"], "ingredientes_principales": ["trucha", "jamón serrano"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 2, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten", "alta en proteinas"], "instrucciones": "1. Limpia bien las truchas. Sazónalas por dentro y por fuera. Introduce una loncha de jamón serrano en el interior de cada trucha. 2. En una sartén grande con aceite de oliva, dora unos ajos laminados. 3. Coloca las truchas en la sartén y fríelas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y el pescado esté hecho. 4. Sirve las truchas inmediatamente, regadas con el aceite de ajo de la sartén.", "calorias_aprox": 280 }, { "id": 67, "nombre": "Sopa fría de melón", "ingredientes": ["melón", "yogur", "menta", "sal"], "ingredientes_principales": ["melón"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena", "verano"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pela el melón, retira las semillas y córtalo en trozos. 2. Pon el melón en el vaso de la batidora junto con el yogur natural, unas hojas de menta fresca y una pizca de sal. 3. Tritura todo a máxima potencia hasta obtener una crema suave y homogénea. 4. Prueba y ajusta de sal o añade más menta si lo deseas. 5. Refrigera la sopa en la nevera durante al menos una hora para que esté bien fría antes de servir.", "calorias_aprox": 95 }, { "id": 68, "nombre": "Pollo en pepitoria", "ingredientes": ["pollo", "almendras", "huevo duro", "cebolla", "azafrán"], "ingredientes_principales": ["pollo", "almendras"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 70, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Salpimenta y dora los trozos de pollo en una cazuela. Retira y reserva. 2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada. Mientras, prepara un majado en un mortero con las almendras fritas, las yemas de huevo cocido, unos dientes de ajo y unas hebras de azafrán. 3. Incorpora el pollo de nuevo a la cazuela. Añade el majado desleído con un poco de vino blanco o caldo. 4. Cubre con caldo y deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado. 5. Sirve caliente, espolvoreando la clara de huevo cocido picada por encima.", "calorias_aprox": 420 }, { "id": 69, "nombre": "Coliflor rebozada", "ingredientes": ["coliflor", "harina", "huevo", "aceite"], "ingredientes_principales": ["coliflor"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena", "tapa"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Separa la coliflor en ramilletes y cuécela en agua con sal hasta que esté 'al dente', tierna pero firme. Escúrrela muy bien. 2. Prepara un rebozado batiendo el huevo y teniendo a mano un plato con harina. Pasa cada ramillete de coliflor primero por harina y luego por huevo batido. 3. Fríe los ramilletes rebozados en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por todas partes. 4. Sácalos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. 5. Sírvelos calientes, solos o con una salsa de tu elección.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 70, "nombre": "Habas con jamón", "ingredientes": ["habas", "jamón serrano", "cebolla", "aceite"], "ingredientes_principales": ["habas", "jamón serrano"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Si las habas son frescas, desgránalas. Pica la cebolla tierna finamente. 2. En una cazuela con aceite de oliva, pocha la cebolla hasta que esté transparente. 3. Añade las habas y rehógalas durante unos minutos. Vierte un chorrito de vino blanco o caldo y cocina a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. 4. Corta el jamón serrano en taquitos. 5. Cuando las habas estén casi listas, incorpora los taquitos de jamón y dales un par de vueltas para que suelten su sabor. Sirve caliente.", "calorias_aprox": 310 }, { "id": 71, "nombre": "Flamenquines", "ingredientes": ["lomo de cerdo", "jamón serrano", "huevo", "pan rallado"], "ingredientes_principales": ["lomo de cerdo", "jamón serrano"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 40, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Extiende los filetes de lomo de cerdo y aplánalos. Coloca una loncha de jamón serrano encima de cada filete. 2. Enrolla los filetes sobre sí mismos, apretando bien para formar un cilindro. Puedes asegurarlos con palillos. 3. Pasa cada rollito (flamenquín) por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos. 4. Fríelos en abundante aceite caliente a fuego medio, hasta que estén bien dorados por fuera y el cerdo esté cocinado por dentro. 5. Escúrrelos sobre papel absorbente, retira los palillos y sírvelos calientes, a menudo acompañados de patatas fritas y mayonesa.", "calorias_aprox": 450 }, { "id": 72, "nombre": "Castañas asadas", "ingredientes": ["castañas"], "ingredientes_principales": ["castañas"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["postre", "merienda"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Con un cuchillo afilado, haz un corte o incisión en la cáscara de cada castaña. Esto es crucial para evitar que exploten con el calor. 2. Para asarlas en el horno: precaliéntalo a 200°C y coloca las castañas en una bandeja durante unos 20-25 minutos, hasta que la cáscara se abra por el corte. 3. Para asarlas en una sartén: utiliza una sartén específica para castañas (con agujeros) o una normal. Cocínalas a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y la cáscara tostada. 4. Pélalas mientras aún están calientes (con cuidado de no quemarte) y disfrútalas.", "calorias_aprox": 190 }, { "id": 73, "nombre": "Leche frita", "ingredientes": ["leche", "harina", "azúcar", "canela", "huevo"], "ingredientes_principales": ["leche", "harina"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 6, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Calienta la leche con azúcar, canela y piel de limón. En un bol, mezcla un poco de leche fría con la harina (o maicena) hasta disolver. Incorpora esta mezcla a la leche caliente y cocina sin dejar de remover hasta que espese mucho. 2. Vierte la crema en una fuente formando una capa de unos 2 cm de grosor. Deja enfriar completamente hasta que solidifique. 3. Corta la masa fría en porciones cuadradas o rectangulares. 4. Pasa cada porción por harina y huevo batido. 5. Fríe los trozos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos y rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.", "calorias_aprox": 330 }, { "id": 74, "nombre": "Empedrat", "ingredientes": ["alubias blancas", "bacalao", "tomate", "cebolla", "aceite"], "ingredientes_principales": ["alubias blancas", "bacalao"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 20, "porciones": 4, "tipo_comida": ["verano", "almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Desmiga el bacalao desalado. Cuece las alubias blancas si no son de bote. 2. Pica finamente el tomate y la cebolla. Puedes añadir también pimiento verde y aceitunas negras. 3. En una ensaladera, mezcla las alubias cocidas y escurridas con el bacalao desmigado y las verduras picadas. 4. Aliña generosamente con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal (con cuidado, que el bacalao ya es salado). 5. Mezcla bien y sirve esta ensalada fría o a temperatura ambiente.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 75, "nombre": "Olla gitana", "ingredientes": ["alubias", "calabaza", "judías verdes", "patata", "pera"], "ingredientes_principales": ["alubias", "calabaza"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 90, "porciones": 6, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pon a remojo las alubias la víspera. Cuécelas en una olla con agua. 2. Mientras, prepara un sofrito con ajo, cebolla y pimiento. Añade las judías verdes, la calabaza y la patata troceadas. Incorpora este sofrito a las alubias cuando estén a media cocción. 3. La peculiaridad de este plato es que se le añade una pera pelada y troceada, que le da un contrapunto dulce. 4. Prepara un majado con azafrán, comino y almendras y añádelo al guiso. 5. Cocina todo a fuego lento hasta que las legumbres y verduras estén tiernas y el caldo haya espesado.", "calorias_aprox": 340 }, { "id": 76, "nombre": "Sopa de ajo vegana", "ingredientes": ["pan", "ajo", "pimentón", "caldo de verduras", "aceite de oliva"], "ingredientes_principales": ["pan", "ajo"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 20, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. En una cazuela con aceite de oliva, dora varios dientes de ajo laminados. 2. Antes de que se quemen, añade una cucharada de pimentón. Remueve rápidamente para que no se amargue. 3. Incorpora las rebanadas de pan duro y rehógalas un minuto para que se impregnen de sabor. 4. Cubre generosamente con un buen caldo de verduras y deja que la sopa cueza a fuego lento durante unos 15 minutos. 5. Ajusta de sal y sirve la sopa bien caliente, tal cual o triturada para una textura de crema.", "calorias_aprox": 180 }, { "id": 77, "nombre": "Arroz caldoso con verduras", "ingredientes": ["arroz", "alcachofa", "judías verdes", "pimiento", "caldo"], "ingredientes_principales": ["arroz", "verduras"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Prepara un sofrito en una cazuela con las verduras de temporada que prefieras (alcachofas, judías verdes, pimiento, etc.). 2. Añade el arroz y rehógalo un par de minutos con las verduras. 3. Vierte una cantidad generosa de caldo de verduras caliente (más cantidad que para un arroz seco, aproximadamente 4 partes de caldo por 1 de arroz). 4. Sazona y añade azafrán o colorante si lo deseas. 5. Cocina a fuego medio durante unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno pero el conjunto siga teniendo bastante caldo. Deja reposar unos minutos antes de servir.", "calorias_aprox": 320 }, { "id": 78, "nombre": "Salpicón de marisco", "ingredientes": ["pulpo", "gambas", "pimiento", "cebolla", "vinagre", "aceite"], "ingredientes_principales": ["marisco"], "categoria": "entrante", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 35, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "verano"], "dieta": ["sin gluten", "alta en proteinas"], "instrucciones": "1. Cuece el pulpo y las gambas por separado hasta que estén en su punto. Pélalos y córtalos en trozos de bocado. 2. Pica finamente pimiento rojo, pimiento verde y cebolla. 3. En un bol grande, mezcla el marisco cocido y troceado con las verduras picadas. 4. Prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal. 5. Aliña el salpicón con la vinagreta, mezcla bien y déjalo macerar en la nevera durante al menos una hora para que se mezclen bien los sabores. Sírvelo frío.", "calorias_aprox": 240 }, { "id": 79, "nombre": "Lomo en adobo", "ingredientes": ["lomo de cerdo", "ajo", "pimentón", "orégano", "vinagre"], "ingredientes_principales": ["lomo de cerdo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 50, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "cena"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Prepara un adobo mezclando en un bol pimentón, ajo picado, orégano, sal, vinagre y un poco de aceite. 2. Introduce los filetes de lomo de cerdo en el adobo, asegurándote de que queden bien impregnados por ambos lados. 3. Tapa el bol y deja marinar la carne en la nevera durante al menos unas horas (idealmente de un día para otro). 4. Escurre ligeramente los filetes del adobo y fríelos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén dorados. 5. Sírvelos calientes, acompañados de patatas o ensalada.", "calorias_aprox": 380 }, { "id": 80, "nombre": "Puré de verduras", "ingredientes": ["patata", "zanahoria", "puerro", "calabacín", "aceite"], "ingredientes_principales": ["verduras"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pela y trocea la patata, la zanahoria, el puerro y el calabacín. 2. Cuece todas las verduras en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén muy tiernas. 3. Retira parte del agua de la cocción (resérvala) y tritura las verduras con una batidora hasta obtener un puré fino. 4. Añade un chorrito de aceite de oliva y ve agregando el agua de cocción reservada poco a poco hasta conseguir la textura deseada. 5. Ajusta de sal y sirve caliente.", "calorias_aprox": 150 }, { "id": 81, "nombre": "Montadito de pringá", "ingredientes": ["pan", "carne cocida", "tocino"], "ingredientes_principales": ["pan", "carne"], "categoria": "tapa", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 15, "porciones": 4, "tipo_comida": ["tapa"], "dieta": [], "instrucciones": "1. La 'pringá' son los restos de carne (morcillo, chorizo, morcilla, tocino) del cocido. Desmenúzalos y mézclalos bien con un tenedor hasta formar una pasta. 2. Calienta la pringá en una sartén o en el microondas. 3. Tuesta unas rebanadas de pan. 4. Unta generosamente la pringá caliente sobre el pan tostado. 5. Sírvelo inmediatamente como tapa o aperitivo.", "calorias_aprox": 320 }, { "id": 82, "nombre": "Pollo al horno con patatas", "ingredientes": ["pollo", "patatas", "ajo", "limón", "aceite"], "ingredientes_principales": ["pollo", "patatas"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 75, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten", "alta en proteinas"], "instrucciones": "1. Precalienta el horno a 190°C. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja de horno formando una cama. 2. Salpimenta el pollo entero o en cuartos y colócalo sobre las patatas. 3. Aliña todo con aceite de oliva, ajos machacados, zumo de limón y hierbas aromáticas como romero o tomillo. 4. Hornea durante aproximadamente 60-75 minutos, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción, hasta que esté dorado y bien cocido, y las patatas estén tiernas. 5. Sirve el pollo con su guarnición de patatas asadas.", "calorias_aprox": 420 }, { "id": 83, "nombre": "Crema de puerros", "ingredientes": ["puerro", "patata", "nata", "aceite"], "ingredientes_principales": ["puerro"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 35, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Limpia los puerros (usando la parte blanca y un poco de la verde) y pica la patata. Sofríe todo en una olla con mantequilla o aceite. 2. Cubre con agua o caldo y cuece durante 20 minutos hasta que todo esté tierno. 3. Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema fina. Si la quieres más fina, pásala por un colador chino. 4. Vuelve a poner la crema al fuego, añade la nata líquida, sazona con sal, pimienta y nuez moscada. 5. Calienta sin que hierva. Se puede servir caliente (Vichyssoise) o fría.", "calorias_aprox": 210 }, { "id": 84, "nombre": "Ensalada de naranja y bacalao", "ingredientes": ["naranja", "bacalao", "aceitunas", "cebolla", "aceite"], "ingredientes_principales": ["naranja", "bacalao"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 15, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo", "verano"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Pela las naranjas 'a lo vivo', es decir, retirando toda la parte blanca, y córtalas en rodajas o gajos. 2. Desmiga el bacalao desalado. Pica la cebolleta en juliana fina. 3. En una fuente, dispón las rodajas de naranja, el bacalao desmigado por encima y la cebolleta. 4. Añade unas aceitunas negras. 5. Aliña generosamente con aceite de oliva virgen extra y sirve esta refrescante ensalada.", "calorias_aprox": 190 }, { "id": 85, "nombre": "Hamburguesa casera", "ingredientes": ["carne picada", "pan", "lechuga", "tomate"], "ingredientes_principales": ["carne picada"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 2, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": [], "instrucciones": "1. Sazona la carne picada y dale forma de hamburguesa con las manos o un molde. 2. Cocina la hamburguesa en una plancha o sartén caliente al punto deseado por ambos lados. Si quieres, puedes añadir una loncha de queso encima para que se funda. 3. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. 4. Monta la hamburguesa colocando la carne sobre la base del pan, y añadiendo tus ingredientes favoritos: lechuga, rodajas de tomate, cebolla, pepinillos y salsas. 5. Tapa con la otra mitad del pan y sirve inmediatamente.", "calorias_aprox": 480 }, { "id": 86, "nombre": "Tortilla de espinacas", "ingredientes": ["huevos", "espinacas", "ajo", "aceite"], "ingredientes_principales": ["huevos", "espinacas"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 25, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Saltea un diente de ajo picado en una sartén y luego añade las espinacas. Cocina hasta que reduzcan su volumen y escúrrelas bien para quitar el exceso de agua. 2. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. 3. Incorpora las espinacas salteadas a los huevos batidos y mezcla. 4. Vierte la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite. 5. Cuaja la tortilla por ambos lados a fuego medio hasta que esté dorada por fuera y cocinada a tu gusto por dentro.", "calorias_aprox": 230 }, { "id": 87, "nombre": "Chocos en su tinta", "ingredientes": ["chocos", "cebolla", "ajo", "tinta", "aceite"], "ingredientes_principales": ["chocos"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Limpia los chocos (sepias pequeñas) y córtalos en trozos. Reserva las bolsas de tinta. 2. En una cazuela, pocha la cebolla y el ajo finamente picados. 3. Añade los chocos y cocínalos hasta que cambien de color. Vierte un chorro de vino blanco y deja reducir. 4. Diluye la tinta de los chocos en un poco de agua o caldo y añádela a la cazuela. 5. Cubre con más caldo si es necesario, sazona y cocina a fuego lento hasta que los chocos estén tiernos y la salsa haya espesado. Se suele servir con arroz blanco.", "calorias_aprox": 290 }, { "id": 88, "nombre": "Tarta de queso al horno", "ingredientes": ["queso crema", "huevos", "azúcar", "nata"], "ingredientes_principales": ["queso crema"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 70, "porciones": 8, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. 2. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata y mezcla hasta obtener una masa homogénea. 3. Vierte la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno. 4. Hornea en horno precalentado a una temperatura alta (unos 200-220°C) durante 30-40 minutos. La tarta debe quedar muy tostada por fuera pero cremosa por dentro. 5. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente (la tarta bajará en el centro) antes de refrigerarla y servirla.", "calorias_aprox": 360 }, { "id": 89, "nombre": "Paté de aceitunas", "ingredientes": ["aceitunas", "ajo", "aceite"], "ingredientes_principales": ["aceitunas"], "categoria": "tapa", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 5, "porciones": 4, "tipo_comida": ["tapa"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Deshuesa las aceitunas (negras o verdes, según tu preferencia). 2. Pon las aceitunas en el vaso de una batidora junto con un diente de ajo (o medio, para un sabor más suave) y un buen chorro de aceite de oliva. 3. Tritura hasta obtener una pasta o paté. Puedes dejarlo con una textura más gruesa o más fina, a tu gusto. 4. Sirve el paté de aceitunas, también conocido como olivada o tapenade, en un cuenco para untar en tostadas de pan.", "calorias_aprox": 120 }, { "id": 90, "nombre": "Conejo al horno", "ingredientes": ["conejo", "patatas", "romero", "aceite"], "ingredientes_principales": ["conejo"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 80, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten", "alta en proteinas"], "instrucciones": "1. Precalienta el horno a 190°C. Salpimenta los trozos de conejo. 2. Haz una cama de patatas en rodajas en una bandeja de horno. Coloca el conejo encima. 3. Aliña todo con aceite de oliva, ajo, romero y un chorrito de vino blanco. 4. Hornea durante unos 60-70 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que el conejo esté dorado y tierno. 5. Sirve el conejo asado con su guarnición de patatas.", "calorias_aprox": 360 }, { "id": 91, "nombre": "Sopa de tomate", "ingredientes": ["tomate", "pan", "ajo", "aceite"], "ingredientes_principales": ["tomate"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. Sofríe ajo y cebolla en una olla. Añade los tomates troceados y cocina hasta que estén blandos. 2. Vierte caldo o agua y deja cocer unos 15 minutos. Tritura la sopa hasta que quede fina. 3. Añade trozos de pan duro a la sopa y deja que se empapen. 4. Sirve la sopa caliente, a menudo con un huevo duro picado o virutas de jamón. 5. Es una sopa espesa y contundente, ideal para una cena reconfortante.", "calorias_aprox": 170 }, { "id": 92, "nombre": "Roscos de vino", "ingredientes": ["harina", "vino blanco", "aceite", "azúcar"], "ingredientes_principales": ["harina"], "categoria": "postre", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 20, "tipo_comida": ["postre", "navidad"], "dieta": ["vegana"], "instrucciones": "1. En un bol, mezcla el aceite, el vino blanco y el azúcar. 2. Añade la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue. 3. Coge pequeñas porciones, forma un cilindro y une los extremos para crear los roscos. 4. Pasa una cara de cada rosco por azúcar. 5. Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 180°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.", "calorias_aprox": 140 }, { "id": 93, "nombre": "Fideuá de verduras", "ingredientes": ["fideos", "alcachofa", "pimiento", "caldo"], "ingredientes_principales": ["fideos", "verduras"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 45, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. En una paellera o cazuela baja, sofríe las verduras troceadas (pimiento, alcachofa, etc.) hasta que estén tiernas. 2. Añade los fideos (de tipo grueso para fideuá) y tuéstalos un par de minutos en el aceite del sofrito. 3. Vierte el caldo de verduras caliente, sazona y añade azafrán o colorante. 4. Cocina a fuego medio-alto hasta que los fideos estén cocidos y hayan absorbido casi todo el caldo. 5. Puedes terminarla en el horno para que los fideos se pongan de punta ('fideuà del senyoret'). Deja reposar antes de servir.", "calorias_aprox": 330 }, { "id": 94, "nombre": "Ensalada de lentejas", "ingredientes": ["lentejas", "tomate", "cebolla", "aceite"], "ingredientes_principales": ["lentejas"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 20, "porciones": 4, "tipo_comida": ["verano", "almuerzo"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Utiliza lentejas ya cocidas (de bote o cocidas en casa y enfriadas). 2. Pica finamente tomate, pimiento verde y cebolla. 3. En una ensaladera, mezcla las lentejas escurridas con las verduras picadas. 4. Prepara una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino y sal. 5. Aliña la ensalada, mezcla bien y sírvela fría. Puedes añadir otros ingredientes como maíz, atún o huevo duro.", "calorias_aprox": 230 }, { "id": 95, "nombre": "Carne con tomate", "ingredientes": ["carne de cerdo", "tomate", "cebolla", "ajo"], "ingredientes_principales": ["carne de cerdo", "tomate"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 60, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Corta la carne de cerdo en dados, salpimiéntala y dórala en una cazuela con aceite. Reserva. 2. En la misma cazuela, prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimiento. 3. Cuando el sofrito esté listo, añade tomate triturado y cocina hasta que la salsa espese. 4. Vuelve a incorporar la carne a la cazuela, añade un poco de vino y deja reducir. 5. Cubre con caldo o agua y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.", "calorias_aprox": 410 }, { "id": 96, "nombre": "Sándwich mixto", "ingredientes": ["pan de molde", "jamón cocido", "queso"], "ingredientes_principales": ["pan", "queso"], "categoria": "desayuno", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 1, "tipo_comida": ["desayuno", "merienda"], "dieta": ["vegetariana"], "instrucciones": "1. Coloca una loncha de queso y una de jamón cocido entre dos rebanadas de pan de molde. 2. Unta el exterior del pan con mantequilla. 3. Cocina el sándwich en una sartén o sandwichera caliente, presionando ligeramente, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya derretido. Sírvelo caliente.", "calorias_aprox": 260 }, { "id": 97, "nombre": "Crema de zanahoria", "ingredientes": ["zanahoria", "cebolla", "patata", "aceite"], "ingredientes_principales": ["zanahoria"], "categoria": "entrante", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 30, "porciones": 4, "tipo_comida": ["cena"], "dieta": ["vegana", "vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Pela y trocea las zanahorias, la cebolla y la patata. Sofríelas en una olla con un poco de aceite. 2. Cubre con agua o caldo de verduras y cuece durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas. 3. Tritura con una batidora hasta obtener una crema fina y de un color naranja intenso. 4. Ajusta la textura con más caldo si es necesario, sazona con sal y pimienta, y sirve caliente.", "calorias_aprox": 160 }, { "id": 98, "nombre": "Pimientos rellenos de carne", "ingredientes": ["pimientos", "carne picada", "cebolla", "tomate"], "ingredientes_principales": ["pimientos", "carne picada"], "categoria": "plato principal", "dificultad": "media", "tiempo_minutos": 70, "porciones": 4, "tipo_comida": ["almuerzo"], "dieta": ["sin gluten"], "instrucciones": "1. Prepara un relleno sofriendo carne picada con cebolla y tomate. 2. Rellena con cuidado pimientos del piquillo con esta mezcla. 3. Prepara una salsa de tomate o una salsa española en una cazuela. 4. Coloca los pimientos rellenos en la cazuela con la salsa. 5. Cocina todo junto a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente.", "calorias_aprox": 390 }, { "id": 99, "nombre": "Natillas de chocolate", "ingredientes": ["leche", "cacao", "azúcar", "maicena"], "ingredientes_principales": ["leche", "cacao"], "categoria": "postre", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 20, "porciones": 4, "tipo_comida": ["postre"], "dieta": ["vegetariana", "sin gluten"], "instrucciones": "1. Calienta la leche en un cazo. Reserva un poco en un vaso. 2. En el vaso con leche fría, disuelve el cacao en polvo, el azúcar y la maicena, asegurándote de que no queden grumos. 3. Cuando la leche del cazo esté caliente, vierte la mezcla de cacao y remueve constantemente a fuego bajo. 4. Sigue removiendo hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia de unas natillas. 5. Vierte en cuencos, deja enfriar y refrigera antes de servir.", "calorias_aprox": 210 }, { "id": 100, "nombre": "Tostada de aguacate", "ingredientes": ["pan", "aguacate", "aceite de oliva", "sal"], "ingredientes_principales": ["aguacate"], "categoria": "desayuno", "dificultad": "fácil", "tiempo_minutos": 10, "porciones": 1, "tipo_comida": ["desayuno", "brunch"], "dieta": ["vegana", "vegetariana"], "instrucciones": "1. Tuesta una rebanada de tu pan favorito. 2. Mientras, corta un aguacate por la mitad, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor directamente sobre la tostada. 3. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal en escamas y, si te gusta, un poco de pimienta negra recién molida o unas gotas de limón. 4. Sírvela inmediatamente para disfrutar de un desayuno rápido y nutritivo.", "calorias_aprox": 240 } ]